中華料理のレシピ 豚バラ

豚バラを使ったレシピを紹介します。豚バラという素材を生かして美味しい中華料理作りに挑戦してみませんか？料理のレパートリーを広げてください。毎日の食卓が豊かになりますよ。

圧力鍋を使ったレシピ「豆料理　大豆と豚バラ肉のうま煮」をご紹介します。これ最高に美味しいですよ。大豆は、豚バラ肉といっしょに煮込むとコクのある、ボリュームのあるおかずになります。くずれるくらい柔らかく煮込んだ豚バラ肉は、抜群のおいしさです。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりです。

＊簡単に水煮大豆を用いるときは、手順の５からはじめてください。

豆料理　大豆と豚バラ肉のうま煮

◆材料（2人分）

●大豆（乾燥）・・・１／２カップ

●豚バラ肉（かたまり）・・・400g

●サラダ油・・・大さじ１

●ショウガ・・・1片（みじん切り）

☆調味液

●だし汁・・・カップ１

●薄口しょうゆ・・・大さじ２

●みりん、酒・・・各大さじ１

●砂糖・・・大さじ１／２

＜つくり方＞

◆下ごしらえ

１．大豆は分量の3倍の水（１と１／２カップ）に一晩浸しておきます。

２．豚バラ肉は４〜５cm角に切り分け、たっぷりの熱湯に入れて約10分間ゆでます。アクと脂を抜き、ざるにあげます。

◆調理

３．圧力鍋に１の大豆を入れてふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、３分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。

＊豆を炊くときは、豆の分量を鍋の半分以下にします。

４．圧力が下がったら、ふたを開けます。３の大豆はざるにあげて水気を切ります。

５．圧力鍋にサラダ油を熱してみじん切りしたショウガを炒め、２の豚肉の水気をふき取って、表面に薄く焼き色をつけます。

６．５に４の大豆を加えて炒め合わせてから、☆調味液（だし汁、しょうゆ、みりん、酒、砂糖）を加えます。

７．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、２分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。

８．圧力が下がったら、ふたを開けます。

器に盛って、召し上がれ！